La cuisine de "cocos"d'aqui

 

 

 

QUELQUES DÉLICIEUX USAGES

DES CHEFS D'OEUVRE DES POULES

DANS CETTE PARTIE DU "DICO"

 

     Je viens de vous ajouter un petit outil qui vous sera bien pratique :

    vous tapez le nom d'un élément  ou deux  et
    (en principe?!?) il vous retrouve les recettes concernées

       Recherche

      Nous avons dans notre pays de Cocagne des poules de tailles, de couleurs diverses, originaires du pays, qui pondent des oeufs de toutes tailles, de toutes couleurs mais toujours délicieux .
      Il faut dire, qu'il doit bien y avoir quelque part des "usines à oeufs" mais il y a encore sur tous nos marchés des vrais "paysans", des vrais "éleveurs à l'ancienne" , quelques anciens qui se régalent à apporter des vrais grains, de la vraie herbe, des restes de table et autres vrais aliments aux poulettes qui grattent jardins et verger pour y découvrir (et déguster) toutes les vermines qu'on ne risquera plus de retrouver pas dans vos superbes fruits d'ici

      Alors les oeufs il y a de tout !
      Il y a les "petitouts" ceux des petites "Caussade" naines, toutes noires avec des pattes "emplumées", qui se dandinent doucement comme des "Doudous" antillaises
      Il y a les gros dorés des "cou nus", perchées sur des pattes sans fin , avec un gros corps de mini-autruche rousses bien vilaines mais très "efficaces"
      Chez moi, dans le "nort" il y avaient des "super-pondeuses", les "Leghorn", des grandes poules blanches avec parfois des petites plumes grises et leurs beaux oeufs blancs
       Bref, chaque région avait "sa poule" favorite et les vergers où elles servaient d' "insecticide", de binette et d'engrais avec la plus grande efficacité n'avaient pas besoin d'intervention de la chimie!!

      Si vous avez la chance d'avoir un marché de producteurs, essayez de vous y promener . Prenez un petit panier à caler avec soin dans le coin de votre cabas ou de votre "poussette-à-marché" : vous ne regretterez pas vos efforts ... Peut-être même pas le P.V que vous allez récolter car la contractuelle de service râle de ne pas faire son marché !!

      Bon , pour pouvoir faire votre choix je vais vous donner une liste de recettes avec des oeufs par ordre alphabétiques , puis par usages les plus fréquents

       

       RECETTES UTILISANT DES OEUFS  PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE

        TECHNIQUES DE CUISSON

        TRUCS et ASTUCES

      CUISSON s :

      COQUE 3 MN  //   MOLLET 6 MN  //  et DUR 9MN

      Morceau coquille: Pour récupérer un morceau de coquille tombé dans votre plat malencontreusement , servez-vous d'un morceau de coquille c'est ce qui marche le mieux ... et risque peu de "crever" vos jaunes

      Vidage d'une coquille     
              Si vous voulez vider une coquille pour la récupérer pour la remplir par exemple avec un oeuf mollet cuisiné : découpez un "chapeau" soit avec l'outil "fétexprès", soit en découpant délicatement un "trou-trou" avec une pointe chauffée (votre "pikeur" de couture marche très bien pour cela) , voir avec une vielle roulette pour marquer la dentelle . Si vous voulez couler du chocolat ou un contenu "surprise" dans votre coquille d'oeuf, voyez la technique pour le bricolage en dessous et lavez soigneusement l'intérieur avant de le remplir
             Si vous voulez le récupérez pour le bricolage pour des oeufs peints par exemple : percez deux trous aux deux bouts de l'oeuf (un peu plus gros vers le bas vous aidera) et vous soufflez fortement par le trou du petit bout  AU DESSUS d'un récipient . Le contenu de l'oeuf sera parfaitement récupérable pour une omelette ou de la cuisine cuite pourvu que vous ayez pris soin de mettre un morceau de papier chiffon ou de lingette intissée entre la coquille et votre bouche qui filtrera l'air .

Avez-vous aimé ma façon de vous raconter
la "cuisine de la vieille chouette et du vieux hibou ???

Nous en serions très heureux

sinon n'hésitez pas à nous envoyer un message et
ainsi nous pourrons nous améliorer !

 

Vous avez envie de nous rencontrer ? Nous avons bien envie de vous connaître

et de vous aider à trouver que finalement les médecins ont bien fait de vous mettre au régime !!

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Mais soyez curieux, regardez plus loin : il y a plein d'autres "ateliers"

 

 

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