La Cuisine "d'aqui", d'ici

 

 

Un genre de "pense-bête"
des carnets des mémés d'ici

recueillis par la "vielle chouette"

                             Je viens de vous ajouter un petit outil qui vous sera bien pratique :

          vous tapez le nom d'un élément  ou deux  et il vous retrouve les recettes concernées

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      J'ai réuni ici un petit résumé des différents "carnets de recettes" et autres découvertes que la "vieille chouette" a trouvé sur sa longue route et qu'elle partage bien volontiers avec vous . Mais comme tous les usages, les traditions d'une famille cela se transmet encore mieux de "vive-voix" avec les gestes, les mots , les odeurs , les outils ... l'atmosphère .

      Alors venez donc jusqu'à la "maison du Bonheur" chez "la vieille chouette" et le "vieux hibou" pour découvrir tout cela

      Si vous ne pouvez pas venir , n"hésitez pas , envoyez-moi je vous prie un mail à:  

       la.vieille.chouette@wanadoo.fr

       Comme je ne suis pas une grande dactylo j'ai souvent dû juste cité le titre, un détail d'une recette seulement alors demandez-moi la recette qui vous est utile ou les détails en me donnant vos coordonnées, votre régime à vous sur votre mail ... et je vous répondrais au plus vite . Mais sachez que je suis très lente devant un clavier alors, si possible

      appelez moi avec votre live : la "vieille chouette" sera très heureuse de vous aider sur le

      06.18.42.92.03 (j'ai mon potable autour du cou, laissez moi juste le temps de "dégainer")

      ou la maison du Bonheur 05.63.63.10.63 ou l'autre portable le 06.86.98.40.44

      SACHEZ QUE VOUS TROUVEREZ SURTOUT DES DOSSIERS EN "PDF"

      afin de permettre à tous de les lire facilement et pour les éditer sans problème

      mais cela vous demandera parfois un peu de patience pour les afficher à l'écran car certains sont très volumineux !

      MERCI DE VOTRE PATIENCE

       Ce qui suit n'est sûrement pas exhaustif, je veux simplement vous donner envie de découvrir cette cuisine de campagne, de soleil avec des produits vrais, cultivés, élevés ici et toutes les merveilles que les anciens ont su en sortir . Ce ne sont pas des plats de grands cuisiniers, juste des merveilles à partager , arrosés si vous le pouvez des bouteilles de vignerons qui remontent des caves pleines de la poussière des ans

      Certes beaucoup d'entre elles ne sont pas "régime" pour les uns et les autres mais je me suis chaque fois "esbignée" (**) à donner une version "allégée" pour les "sans " . Et croyez-moi j'ai beaucoup "mascagné" (**) pour vous trouver des formules acceptables par la "Faculté" . Vous verrez, il y a d'excellentes choses pour vous

      Et puis après tout , au grand dan des grands nutritionnistes américains , alors que chez nous on se gave de "tessou" (**)confits, de foie gras , bien salés et bien gras , il y a moins de maladies cardia-vasculaires ici qu'ailleurs !!! Peut-être que ça tiendrait plutôt aux "choses" industrielles qu'ingurgitent sans savoir les "pas sudistes" ??? Allez savoir , peut-être bien ....!

      (**) s'esbigner : on pourrait traduire au plus proche par s'ingénier, se donner beaucoup de mal
      (**)mascagner : impossible à traduire , peut-être "s'enquiquiner, s'acharner en peinant beaucoup sans vrai résultat
      (**) enfin "lou tessou" vous connaissez maintenant c'est Monsieur le cochon ,"bietaze" (bien sûr)

       Je ne vais donc pas vous dire que le Sud-Ouest est le pays du "bien manger" : j'enfoncerais des portes ouvertes et vous m'en voudriez peut-être d'un chauvinisme de mauvais aloi . Sachez que je ne suis pas une "sudiste " bon teint c'est juste un pays que j'ai "apprivoisé" ... et qui m'a "apprivoisée" comme dirait le Petit Prince . Je ne suis pas originaire du pays des oies grasses, même si ma silhouette est plutôt celle d'une de ces sympathiques volatiles plutôt que celle des "escardils" (panicule, panouille du maïs ) dont elles ont consommé les graines .
      Je vais vous confier que tout au contraire, je suis d'un pays de beurre et de crème . Après quelques "indigestions" à la graisse de canard, j'ai découvert que finalement : "le bonheur est dans le pré " et "le confit c'est pas lourd" ...
      Il faut juste que le menu soit judicieusement choisi pour mettre en valeur les produits et leurs vertus .
      Du reste aux détracteurs de "moun païs" je rappelle que les scientifiques américains ont baptisé "paradoxe français" la consommation combinée des confits, des bons vins, des Armagnacs etc .. : le Sud Ouest devrait être le pays des cardiologues et des "croque-morts" or ... c'est dans nos pays où il y a le moins de maladies cardio-vasculaires et où les "vieux" ont la plus grande espérance de bonne vie en France, (Je crois bien  même en Europe!) c'est dire !!!

      Nos pays furent longtemps faits de mille villages vivants en autarcie , avec des petites plaines plus fertiles entre leurs collines; leurs "Causses" arides ou leurs vastes régions montagneuses (Pyrénées au sud et Massif Central à l'est ) , un pays de passage entre l'Océan Atlantique et la Méditerranée, un carrefour entre le nord et le sud de l'Europe, un pays où beaucoup de gens se sont réfugiés "apportant" avec eux un peu de leur pays ... et donc de leur cuisine ! Mais nos mères, au fond de leurs "oustals" ont su préserver le meilleur de ces recettes qu'on se transmettait de grands mères en mères et de mères en filles.

      Ici il y a des personnages très sympathiques, la "Catinou et le "Jacouti ", créés au siècle passé par un chansonnier-bateleur Charles Mouly . Ces habitants de "Minjocebos" ("Mangeoignon" en français??) illustraient magistralement dans les journaux du pays (la "République" puis la "Dépêche") la "biais de covivere acqui" ! ( la façon de vivre ici)
      Tout au long de ma route dans ce pays qui est devenu le mien, j'ai "recoltar" des histoires, des légendes ... des recettes de toutes ces merveilleuses "païsanallhas"( paysannes mais aussi payses) que j'ai eu le bonheur de rencontrer . Elles m'ont fait partager, à moi la "nordic" , leur savoir , même si j'ai peut-être ... enrichi leur cahier de cuisine de quelques recettes rapportées de chez moi ou de mes voyages
      J'ai beaucoup "allégé" l'ensemble des recettes de "gras" grâce aux matériels modernes certes, mais je suis restée strictement fidèle à l'esprit . De toutes façons, le goût est un juge absolu ...

      J'ai essayé, par exemple de faire des "confits sans sel" : n'essayez pas car on dirait du coton hydrophile ! Ne mangez qu'un petit bout de "vrai" pour vous faire plaisir  à Noël ou pour votre anniversaire mais n'essayez pas le confit "sans sel"!
      De même, pour les "sans gras" , "fasere lou grais" (faire le gras, car ici on fait tout) ou la "tue-cochon", ce serait un crève-coeur pour vous . Lorsque cela sera possible, je vous donnerais une version "pour vous" soyez sans crainte . Choisissez des recettes compatibles avec votre cas à vous ... et puis sachez que les "sans sucre" ou les "sans gluten", pour une fois auront eux quasi "droit à tout"

      Et puis pensez qu'on produit ici, dans ce pays de Cocagne, quasi tous les fruits et légumes qu'on trouve sur les étals, ils n'ont pas voyagé, ils sont "fraios", souvent "bioo" et comme ils sont cultivés avec le soleil ils valent à eux seuls le détour !

      ICI ON PARLE "DU GRASSE"

      C'est toutes les préparations liées aux canards et aux oies engraissées selon des méthodes séculaires par le dernières fermières qui savent encore gaver avec ces "gavettes" (entonnoirs munis pour les plus modernes d'une vis sans fin) où elle font glisser du maïs soigneusement adouci à l'eau tiède en tâtant le cou de "leur" bête pour vérifier qu'elle a bien digéré .
      Je ne vous parle pas des élevages en batterie où on vous enfile à la "queue leu-leu" des bestioles sur des tables et on leur envoie la dose d'aliment idoine prévue par le "technicien" . Je vous le dit tout de suite , ça n'a pas le même goût!!
      Il vous faut des vraies "ben
      engraissar" choisies soigneusement sur le marché au gras (tenez de Caussade pour nous le lundi matin ) où bien rangées sur leur nappes blanches , avec la tête pliée dans un beau papier blanc avec leur poids marqué, elles attendent de se blottir au fonds de votre panier, pliées dans les torchons de votre trousseau (Ils étaient si raides et si grands que vous pouvez les utiliser pour une fois !).

      Donc "faisons le gras"

                lever "lou mantel"
                cèpes au confit
                découpe des quartiers
                "fondre"
                founz de carchofa al fetge gras( fonds d'artichauts au foie gras)
                magrets farcis au foie
                magrets "à la royal" magrets en croûte
                les pots "graissiers" et les "boâtes"
                lou col d'aoucat
                lou col del guit
                cous farcis au foie grasun
                "col d'aoucat" d'une vieille chouette
                le fesche grasun ( les foies gras)
                les pâtés et terrines
                le confit de lapin farci
                le confit de poule
                les cailles farcies confites
                pommes sarladaises et confit
                patanos coufidos al alh e al grais d auquo
                une tartine de "fromage d'oie"
                 

      la "tue-cochon"  (voir "Mossiu lou Tessou" )


                boudin aux amandes
                boudin aux pommes ( de pommier)
                boudin aux pommes de terre
                boudins aux oignons
                boudins au riz
                boudin antillais
                boudin galabarre
                boudin espagnol (boutifaro)
                boudins blancs
                boudins blancs
                boudins blancs à la crème de moutarde
                boudins blancs Du Barry
                cailles confites
                cambajou (jambon)
                carbonnade aux panais rôtis
                codanas roladas (couennes roulées
                confit de tessou
                confit de dinde
                confit de lapin
                confit de poule
                coppa séchée
                coppa fumée maison
                couennes confites
                côtes de porc aux couennes
                crépinettes aux pistaches
                crépinettes aux cèpes secs
                échine de porc aux 2 figues
                échine de porc fumée et pâtes chinoises
                enduèlh d'aqui
                enduehl en caca et salade tomates vertes
                épaule aux tomates
                "estumac" en gelée de légumes
                figatelli
                fetge penchat (foie pendu)
                fondre la graisse
                fricandeaux
                freginat (fricassée d'abats tomatée et épicée)
                fritons
                fritons et galabarre en salade
                fromage de tête
                grenier médocain
                jambon séché (voir cambajou)
                jambon ou épaule au foin
                jarret en "boâte"
                jarret farci
                jarret en persillade et tomatée
                jarret à la choucroute rouge LVC
                jarret au petsoï
                langues en persillade
                panse de porc farcie
                Pâté de campagne
                Pâté de foie
                Pâté aux foies de volailles
                Pâté aux herbes et persillade
                pâtes charcutières
                pieds de cochon à la moutarde
                rillettes "sans gras" LVC
                rognons confits
                rôti de porc , son croustillant de légumes et endives
                rôti de porc en jardinière
                salsissa LVC  artichaut embeurrée legumes
                salssissottes pour un hiboux
                salssissottes piquantes
                saucisse aux châtaignes
                saucisse aux herbes
                saucisse de foie grillée
                saucisse de foie séchée
                saucisse de Toulouse
                saucisse sèche
                saucisson classique
                saucisson en "chorizo" séchée
                saucisson aux mendiants grillés
                saucisson aux épices
                saucisson à cuire au bouillon
                "Salcisson à cosser" (saucisson à cuire  et ses légumes )
                terrine de tête de veau
                terrine de couennes
                terrine au lapin
                terrine de foie de volaille
                terrine de dinde
                tessou et tarbais
                tessou persillade pain aux herbes creme moutarde LVC
                tripoux primeveres tomates vertes
                un genre de chorizo LVC
                ventre de Mr Lou tessou
                ventrêche roulée

      les recettes classiques et un peu moins mais toutes "du pays d'ici" , une cuisine "de familha", de "maïres":( de famille, de mères de famille) . Tiens

      Commençons par la première recette que j'ai découvert ici : l'ALICUIT DE CANARD Une merveille toute simple et même les "sans gras" trouveront une version pour eux ! et puis

                adoba al macaroni (macaroni à la daube)
                adoba de pèds del tessou (daube de pieds de porc)
                aigo de nouze (eau de noix)
                asperjos amb uno salso piquanto (asperges sauce piquante)
                bi de nouze ( vin de noix)
                bi de coudoum (vin de coings )
                biou a estoufat (boeuf à l'étouffé
                bounhettos a las flours d'accacia (beignets de fleurs d'acacia)
                cabecou coufit a l'aygordent (cabecou confit à l'eau de vie)
                camparols a la bordoleus (cèpes à la bordelaise)
                cabrit al la binetto (chevreau à l'oseille)
                confidou de baticol (mijotée d'échine )
                croustade du Quercy (voir aussi pastis)
                escarbicos (écrevisses )
                flambicho ou pescado ( genre de crêpes)
                freginat (fricassée de porc tomates et épices)
                fricassado de marlusso (fricassée de morue)
                garbure  (une "soupe" plat unique)
                gravels als carnous ( pissenlits au lard)
                la sanquetto salço paure ome ( sanguette sauce pauvre homme)
                las brillas d anhel a las mirgolos (ris d'agneau aux morilles)
                lou gigote poirit al alh ( gigot à l'étuvée à d'ail)
                lou guit a las bigarradas (canard aux oranges amères)
                pastis du quercy LVC (voir plus haut croustade)
                pommes sarladaises (pommes e terre aux cèpes )
                rafets al fetge salat ( fanes de navets au foie salé )
                ratafia de familho
                tourins blanchis du Quercy
                tourin blanchi d'Appolonie
                tourte au poulet et salsifis
                tourte au saumon et potimarrons
                 travers de porc aux fèves
                troucho a l'agras (truite au verjus)
                uous cillats ( oeufs frits )
                uous durs a la poutourlado de peses trincats (pois casses aux oeufs durs)
                ventresca e mendihs (petit salé et lentilles)

       

                ET BIEN SUR LE CASSOULET

      A ne surtout pas oser confondre avec la "chose" en boîte"  qui prétend s'appeler "cassoulet" sous le fallacieux prétexte qu'un publiciste a mis une étiquette "genre parchemin" avec le mot "authentique" . Vous ne pourrez jamais connaître le vrai "cassoulette" si vous ne prenez pas la peine de venir dans notre Sud-Ouest pour ne déguster avec des vrais produits, cuisiné dans une vraie "cassolette" ... après vous ne verrez plus jamais les tarbais et le confit du même oeil . Vous ne pouvez vraiment pas ???
                                                          alors
      essayez de "confire" selon les recettes du dessus (voir confits) votre canard ...(on trouve de plus en plus facilement des ailerons de canard voir des magrets ) ou -plus simple à trouver- une vieille poule (mais une vraie), chez un charcutier ( cherchez bien il y en a encore) trouvez du bon saindoux ... ( bien sûr, de la graisse d'oie ou de canard ce serait mieux) , de la "carnselada" (lard maigre) et quelques couennes , ? des vrais " tarbais" (mieux vaut ces haricots là trop secs que des en boîtes industriels - même si c'est écrit sur l'étiquette: "cuisinés à la graisse d'oie"), de bons légumes du marché,et suivez la recette ça ne sera pas "pareil" mais ce sera toujours meilleur qu'une boite . Mais si, comme j'en suis sûre, le résultat satisfait votre palais, personne ne pourra vous empêcher de vous faire quelques "boâtes" à vous dont vous vous régalerez à l'occasion avec ceux que vous aimez  : plus c'est réchauffé meilleur c'est !

QUELQUES AUTRES PLATS COMPLETS LOCAUX 

       

              Les "cassoulettes" de chez nous
              la cassoulette de fèvettes

              CAMPAROLS e BRUSQUES al CONFIT (confit aux champignons et aux cèpes) .Le plus difficile ??? trouvez des cèpes , des "trémoulades" et autres bonnes petites choses de ce genre, tout frais dans les bois de chez vous . Même s'ils sont vieux et mous pas de panique  voyez la recette , mieux vaut du frais qu'une "boîte" .
              Le confit ?? Là aussi, comme pour le "cassoulette "du dessus , soit une "boâte" à vous, soit du frais chez votre charcutier ... soit vous voyez la recette LVC,
              L'ail ??? si possible du frais , de l'ail blanc de Beaumont ou du rose de Lautrec ,
              du persil  ?? de votre jardin ... ou du balcon ... et c'est parti !

              COL DE GUIT FARCIT AL FETCHE GRAIS  (cous de canard farci au foie gras) . Dame c'est sûrement le délice suprême et il nécessite à lui tout seul tout un cours . Je vous donnerais la recette détaillée à la saison du confit . Pour l'heure sachez qu'il s'agit pour la "cuisinera" d' "entonner" une farce avec force foie gras dans la peau de cou du canard que l'on coud aux deux bouts . Vous déposez le tout dans le cuveau de cuivre où glougloute "lou grasse" doucement . Il se recroqueville, il prend même parfois des airs un peu osés mais c'est tellement délicieux que nul ne saurait lui résister . Aussi bon froid que chaud c'est à mon humble avis la meilleure recette d'ici .... pourvu que la bête soit belle et bonne et la farce à la hauteur!

              CONFIT DE LAPIN
              Voir la recette de base des divers confits


              FRITONS et GALAVAR en SALADE  Le "friton" ou pâté de fritons peut-être, comme le "galabare" ou galavar (un gros boudin bourré de bonnes viandes) fait avec la bonne chère d'un "tessou" de chez nous . Ce sont déjà là  des petites choses si bonnes !
              Mais il existe aussi du "friton" de canard qui est dit "plus fin" . Je dirais plutôt c'est différent mais c'est superbe dans les deux cas    
              Voir les recettes de base des divers confits


              GARBURE   Il s'agit là d'une "soupa" extraordinaire , quelque chose d'unique et pour ma part je n'ai jamais mangé la même deux fois . Chaque cuisinière ici a "sa" garbure qu'elle "monte" avec les légumes du jardin (ou au moins de saison et du marché) , certaines ne contiennent que du porc, ou que du confit ... ou pour sûr des deux pour les meilleures , il y a là des morceaux de costos, du travers de porc et du bon lard maigre, des couennes roulées , et du confit , que dis-je des confits . Mais c'est vrai qu'une petite cuisse ou bien sûr les "osses"  ( les os "tombés" du découpage, salés et cuits avec le confit dans le cuveau ) ... s'il y en a encore car tout le monde se rue sur ces petites choses là lorsqu'on a fini de "couler" la graisse sur les confits dans les pots graissiers
              Bref je vous donnerais la recette quand on fera "le gras"
              Il n'y a qu'une chose impossible : vous n'aurez pas l'idée idiote de ce touriste qui avait fait bouillir des heures dans un pot-au-feu du bon foie gras frais reçu d'un bon producteur d'ici ! Il osa réclamer auprès du fournisseur lequel j'ai bien cru devoir emmener au SAMU pour le réanimer le "poovre"


              “LOU POLA DEDINS LOU POT AL FIOC”   (presque notre poule-au-pot-à-nous les "nordics")  Une sorte de poule-au-pot d'ici qui a forcement servie de modèle à Henri IV pour sa superbe réplique à Sully:
                 "- Je veux que chaque français mette la poule au pot le dimanche"
              Mais elle est tellement belle, bonne et plantureuse que notre "pola", avec toutes les bonnes choses qui l'accompagne, qu'à moins de 8 à table vous n'en verrez jamais le bout . Et rien que la "mique" mérite un cours .
              “La poula al oula“poule farcie avec sa mique

              POT AU FEU   Je vais vous faire ça le plus vite possible car l'hiver arrive... mais pour le moment commencez à "draguer" votre boucher favori pour avoir jarret, paleron, plat de côte, de la queue et autres bons morceaux d'une bonne "blonde d'Aquitaine" . Au marché trouvez un beau panier de légumes de saison, pensez aux bonnes herbes, vérifiez votre "orgue-à-épices" à vous, et pensez à descendre du haut du placard votre plus vaste pot-au-feu . Envoyez des cartons d'invitation mais pas trop quand même car le pot-au-feu il faut avoir table et chaises en suffisance . Et pensez à toutes les bonnes choses que vous ferez ...si il y a des restes mais ça c'est moins sûr !!!


              PÂTE AUX HERBES ET POMMES DE TERRE
               Une vieille recette d'une fermière , simple, pas cher , convivial et pas si "bouratif" que ça parait ! Je vous raconterais tout cela au plus vite
               

              POMMES SARLADAISES  Un onctueux mélange de "pommes" (ici on dit "pomme" pour les pommes de terre mais "pommes de pommier" pour le fruit)) et de "bruscs" (bien sûr brusc  désigne le cèpe , comme tous les autres champignons mais les autres ça compte pas : "ç'est pas bon , on les mange pas, à la rigueur les girolles ... et encore !"
              Lorsque je suis devenue "sudiste" et que j'ai ramassé coulemelles, lactaires , pieds bleus, pieds de mouton, trémoulades ou trompettes des maures, ma belle-mère était fort inquiète pour son "filiou" . Maintenant au marché, on en trouve parfois en saison mais les prix ont suivi une courbe inversement proportionnelle à la chute des cours de la Bourse !
              Utilisez les, ces champignons moins chers , vous verrez ça marche quand même et c'est bien bon. Reconnaissons que les cèpes (surtout les vieux mous ) donnent un parfum incomparable

              "PETIT SALE" AUX LENTILLES  On le fait avec le "tessou"qui dort dans le saloir et les lentilles de la planèze, descendues jusqu'à chez nous depuis toujours par les "cantalous" qui venaient "faire les foins" avant  de "remonter" chez eux la saison finie  . J'avoue qu'il a un goût particulier ici ... peut-être les couennes confites qu'on y ajoute n'y sont-elles pas pour rien ...

              POULETS  Nos poulets d'ici, les vrais, des "fermiers", couvés par une "glousse", qui courent dans les champs, se gavent de maïs (avec du maïs jaune ils auront la peau jaune , avec du blanc ils auront la peau blanche comme avec le blé) . Je ne vous parle pas de ces choses "molassonnes" de super-marché avec des tas d'étiquettes qui racontent des "menteries". Je ne vous parle que de bestioles hautes sur pattes, tout en muscles , avec un bréchet ferme , une crête bien vive ... et le bec agressif .
              Si vous le pouvez tuez-le vous-même vous pourrez garder le sang pour faire du "boudin de poule" ou une "sanquette" . Autre vertu de l'opération vous saurez quand la bête est morte et la garderez en confiance  au moins 24 heures au frais pour que la viande se "détende" et elle sera tellement meilleure
              boudin de poule
              poulet d'ahier
              poulet de 8 heures
              poulet del curet

              poulet de tante Anaîs 
              poulet sauté à l'estragon
              sanquette de Charles
              sanquette du pauvre homme etc

              et la TOURTE POULET SALSIFIS et ses variantes  Avec des "racines" un peu méprisées des salsifis "blanchis" dans un bouillon  (qui pourra vous servir pour "mouiller" une soupe), des morceaux de poulet que vos convives n'aiment pas  (les blancs un peu "secs" ou les abats que déteste votre mari) vous aurez de quoi faire la tourte au poulet et salsifis traditionnelle  ici ... et là tout le monde adorera !

              POTÉE AUX CHOUX
              Inutile de vous dire  que la potée d'ici elle fait appel au cochon d'ici et à tous ces délicieux morceaux qui dorment au saloir, dans les pots graissiers ... ou au congélateur . Dès que possible je vous mettrais la recette détaillée

              LE SAUCISSON Á CUIRE   A souvent démarré sa cuisson au pot et à lui seul il donne un plat délicieux chaud (voir recette ) mais sachez que le lendemain, refroidi il fera encore excellente figure à table ... si il en reste!
              "SALCISSON A COSSER"        ( saucisson à cuire  et ses légumes )

              TOURIN BLANCHI du QUERCY   Une soupe hyper rapide , emblématique de notre coin ... mais là aussi, sans "gras" vrai de tessou (le saindoux des " nordiques") ou une vraie graisse d'oie ou de canard, on ne saurait faire un "tourin blanchi". Essayez le vous l'adopterez
              tourin blanchi d'Appolonie

              TOURTE AU SAUMON ET POTIMARRON  Traditionnellement on utilisait de la courge ou de la citrouille mais la potimarron donne moins de jus et n'a donc pas tendance à "délayer" la pâte . En plus son parfum de châtaignes se marie particulièrement bien avec le saumon
              tourte au saumon et potimarrons

              TRAVERS DE PORC AUX PIMENTS   Si simple! Enduire dans un "sac à enfariner" de La Vieille Chouette les morceaux de travers de porc dans un mélange d'épices choisies (poudre de Perlimpimpin , piquant LVC, paprika fumé ou hot-curry par exemple) et de bonnes herbes séchées de bon goût.
              Laissez "mariner" dans le sac au frais . Et faites griller sur une bonne braise douce dans la cheminée ou sur le barbecue . Impossible  chez vous ??? Tant pis , mettez-les sous le grill du four (avec un plat plein d'eau en dessous : il recueillera la graisse  à la place de la sole de votre four et vous aurez un peu de bon jus )
              Servez avec des poivrons tricolores cuits à la vapeur  ou en piperade . Simple, bon marché ... et délicieux

          DIVERS

              "coque " des reys"
              "croustade" aux pruneaux
              fèvettes à l'étouffé
              le "pastis" du Quercy
              Soupe aux herbes 

              et mille autres bonnes choses à découvrir ici !

       

       Avez-vous aimé ma façon de vous raconter

la "cuisine de la vieille chouette et du vieux hibou "???

Nous en serions très heureux

sinon n'hésitez pas à nous envoyer un message et ainsi nous pourrons nous améliorer !

Vous avez envie de nous rencontrer ? Nous avons bien envie de vous connaître

et de vous aider à trouver que finalement les médecins ont bien fait de vous mettre au régime !!

Mais soyez curieux, regardez plus loin :
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le O6.18.42.92.03  ou le 05.63.63.10.63 ou le 06.86.98.40.44
Le premier est mon portable qui me suit partout mais laissez moi le temps de le sortir!

Insistez, s'il vous plait, la vieille chouette est souvent dans ses casseroles et le vieux hibou au jardin et

laissez un message nous vous rappellerons très vite

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la.vieille.chouette@wanadoo.fr

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Á  BIENTÔT !!!