Quelques idées de menus

 

 

 

 

    En cliquant sur le nom de l'élément principal vous retrouverez la fiche correspondante avec des notions générale et des idées sur les principaux usages de cet élément le plus souvent possible par classement alphabétique ... d'où le nom de " dico" .

    CE QUE VOUS TROUVEREZ DANS CE FASCICULE DES IDÉES DE MENUS"

    des menus our les "sans"

    des menus pour vous aider

    et ... des menus pour les fêtes !!

    et bientôt vous retrouverez peu à peu des menus pour les autres saison

      DES MENUS POUR LES "SANS”

      Sur toutes des fiches de recettes en bas de la fiche vous trouverez les quatre cas les plus fréquents pris en compte systématiquement

      Bien entendu, si par malchance pour vous, il vous faut suivre deux régimes en même temps ,

      là encore référez-vous aux "NOTES DIÉTÉTIQUES"

      Voyez alors comment "combiner" les deux ... et si vous hésitez,

      NE JAMAIS VOUS DÉSESPÉRER APPELEZ-MOI AU SECOURS

      et nous essayerons ensemble de vous trouver une solution ... sympa !

          regimes " sans sel"

          Composez votre menu à partir des fiches qui vous ont plu . Elles sont toujours établi pour les "sans sel" ... sauf cas exceptionnels et c'est signalé  donc en principe vous n'aurez pas de problème ... Dans les cas "limites", je donne toujours en bas de la fiche une solution pour votre cas ... sauf si vous choisissez quelque chose d'impossible
          Dans ce cas ,j'essaye de vous donner,lorsque c'est possible, une recette de "substitution"

          régimes " sans gluten"

          Comme les "sans sel"lors du choix d'une recette "centrale" de votre menu, regardez un bas de la fiche votre cas : pour les "sans gluten"
          Comme pour nos amis "sans sel", dans la cas où cette recette vous est interdite, je vous donne une autre "version" compatible avec votre régime

          regime "sans sucre"

          Comme tout les "sans", vous trouverez en bas de la fiche qui vous intéresse, sa compatibilité avec votre cas . Et, dans la mesure du possible une recette adaptée ( ou voisine) pour votre cas

          régime "sans gras"

           

                     

      DES MENUS POUR VOUS AIDER

Cliquez sur les diverses recettes et vous les trouverez  en détails !

       

                    des menus "copains"
                    les menus du pays
                    le menu de Mamie
                    les menus des aïeux
                    les menus de la "vieille France"
                    des menus pour rêver d'ailleurs"
                    des menus  et des trucs bizarres

Et si vous invitiez votre demi-pomme ?

ET  Quelques idées de menus autour des fêtes d'hiver

Dîner 1

le tourin blanchi d'Appolonie (mais version allégée LVC)
la salade endives, persimon et kiwis, sauce légère à la roquette
plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
salade de pommes et poires, sauce framboises

Dîner 2

céleri en sauce "aurore" de LVC
bulots mode basque et leur "piperade"
endives à la belge et noix
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
crème de carottes au miel

Dîner 3

velouté carottes et fanes de navet
gâteau PDT Bourbonnais
salade de roquette et sa sauce niçoise
Fraichet et ache confits en angélique

    Déjeuner 4

    rillettes de saumon LVC
    hampe "à la plancha" et ses radis roses rôtis
    salade laitue sauce légère
    le plateau de fromages (
    voir les fromages sur site LVC)
    crème carottes, anglaise aux épices et crème légère fouettée

Dîner 4r

saumon et cabillaud grillés "à la plancha"
PDT mode LVC
romaine sauce ciboule de Chine
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
tarte fine aux agrumes et noisettes

Dîner 5

velosat d'orties de Sylvette
endives fondantes, dinde fumée LVC et tome fraîche et/ou
salade de PDT, œufs mollets, cancelade grillée, sauce bleu des Causses
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
tarte amandine aux Damas

Dîner 6

velouté de légumes
Terrine au foie gras et pain d'épices
endives sauce rose et canneberges séchées
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
fraîchet au coulis de cassis

    Déjeuner 7

    gambas grillées "à la plancha"jarret aux herbes
    purée de céleri-rave et panais
    laitue (s) et roquette sauce moutarde japonaise
    le plateau de fromage (
    voir les fromages sur site LVC)
    pains de Gênes et anglaise aux amandes

Dîner 7

velouté de légumes
salade topinambour tome fraîche (S.S) sauce ciboule de Chine
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
fraîchet au confit de rhubarbe aux épices

Dîner 9

velouté de potimarrons aux épices douces
crevettes piquantes et sautées persillade et crème de citron
"pan pas perdut " aux bette-cardes
romaine sauce calabraise à la crème de citron
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
gâteau glacé au chocolat et "craquante" de nougatine mode LVC

        Déjeuner 10

        chausson de riz au chou-fleur
        civet de lapin à la crème de boudin aux châtaignes
        avec ses châtaignes bien entendu
        scarole et feuilles de primevères, sauce aux herbes
        le plateau de fromages (
        voir les fromages sur site LVC)
        granité de pommes et mandarines

Dîner 10

velouté tomates, courge du Berry et fraîchet
duo de chaussons aux sardines
romaine et endive "carminées" sauce crème d'ail
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
passe-crassanes au curaçao

Dîner 12

velouté de fanes de radis
purée de patates douces soufflée
salade de roquette sauce fraîchet/crème de pamplemousse
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
pudding cacao et son anglaise aux menthes

      Déjeuner 13

      salade avec quelques "fritons" secs de LVC
      canard rôti aux épices, navets, raves et rutabagas
      salade verte sauce légère à la moutarde piquante LVC
      le plateau de fromages(
      voir les fromages sur site LVC)
      clémentines farcies à la crème de pain d'épices

Dîner 13

Carrosse de Cendrillon (avec son velours de citrouille!)
gâteaux de crêpes "triple farces"
salade d'endives,
sauce "anchoïade de LVC"
les fromages mode LVC (
voir les fromages sur site LVC)
poires et pommes aux fruits séchés LVC

      Déjeuner 14

      roses de saumon sauce piquante et persimon
      rôti de veau au lait et aux 3 patates douces
      chiffonnade de salades vertes aux graines grillées
      le plateau de fromages (
      voir les fromages sur site LVC)
      millas aux coings confits et jus de sureau

Dîner 14

Potage fleuri aux pourpiers du jardin
crêpe boudin, tomates et fraîchet au four, salade verte
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC
crème prise au jus de fruits d'hiver

Dîner 15

velouté forestier (châtaignes et cèpes)
le cou d'oie farci et ses
pommes Anna mode LVC
mesclun d'hiver noix et noisettes grillées
plateau de fromage avec "tête de moines" "sans sel" LVC !
glace d’avocats et oranges sanguines

      Déjeuner 16

      moules à l'espagnole
      canard au calamondins et spazels fraîches LVC
      mesclun aux 3 citrons
      le plateau de fromages (
      voir les fromages sur site LVC)
      crème de potimarron et calamondins séchés

le diner 16

velouté aux fanes de radis et pissenlits
tartines sardines œufs caille et leur
mesclun aux 2 doucettes
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
gaufres coings et noix

      Déjeuner 17

      radis noirs au vinaigre de cerises
      panais aux herbes et côtes d'agneaux
      salade de laitue avec mini-tomates et cerises au vinaigre
      le plateau de fromages (
      voir les fromages sur site LVC)
      pommes fourrées aux pruneaux

Dîner 17

soupe d'hiver, petsoï, raves pois chiches et herbes
ramequins citrouille tome fraîche et coulis tomate LVC
salade de galopins de coco et amandes grillées
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
fraîchet au confit d'agrumes

      Déjeuner 18

      tourte au potimarron, truite fumée LVC et crème de brebis
      salade d'herbes d'hiver
      le plateau de fromages (
      voir les fromages sur site LVC)
      chouette pizza aux fruits mode LVC

Dîner 18

velouté de pois cassés
salade de carpe tante Julie
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
pudding aux châtaignes et anglaise à la verveine

      Déjeuner 19

      betteraves rouges et rutabagas râpés en salade
      carpe farcie Tante Julie et tomates grillées
      le plateau de fromages (
      voir les fromages sur site LVC)
      madeleines au bain et les 3 mirabelles

le diner 19

"boulhon" de légumes
pâté berrichon
le plateau de fromages (
voir les fromages sur site LVC)
poires farcies au chocolat

Ayant ainsi des menus de jours "fastes" vous aurez plus facile à vous retrouver pour des menus plus simples, étant entendu toutefois qu'il s'agit ici de menus d'hiver donc avec des produis de saison régionaux . De plus, on y utilises au minimum les crucifères et la famille des choux, déconseillés aux malades sous "AVK" . Mais si vous le pouvez, profitez-en :c'est la plaine saison et ils sont au mieux de leur forme ... et de leur goût

      des niamaniamas ... pour ennplus ... ou pour des "dîners-dînatoires"

      et autres "ZOKAZOU"

                       

                          

                         

                       
                      des menus pour les enfants sages ...ou pas
                      des menus qui n'en sont pas...

        FETES

       Et puis regardez dans le livre de recettes , la majorité des plats sont présentés avec leurs accompagnements "optimum" ce qui vous permet d'avoir très facilement des menus équilibrés à partir de la recette de base qui vous a attiré . Profitez-en !

      Et si vous ne trouvez pas de solution appelez-moi au secours : nous trouverons quelque chose  qui vous ira "à vous" . Bien sûr, ce sera pas tout à fait pareil mais cela sera goûteux quand même tout en respectant votre problème .. En somme vous ferez comme je le dis dans ce cas :

ON FE CA KOI KON PEU AVE CA KOI KON A

      Vous hésitez, vous ne savez pas faire ?? Appelez la “vieille chouette” , elle vous aidera bien volontiers, elle vous recevra avec plaisir pour partager avec vous non seulement ses recettes mais surtout ses “trucs et tours de mains”, bref vous accueillir dans la “maison du bonheur”

      Après ??? elle sera toujours là ensuite pour le suivi de ses cours , pour la “correction des devoirs “!! Vous aurez le droit d’avoir oublié quelque chose mais plus le droit de faire n’importe quoi avec votre "régime" ... avec ce “pense-bête” qui je l'espère vous rendra la vie plus facile ....  

 

 Pour vous donner envie...

 

 CAMPUR ET NASI GORENG BALINAIS

 

      Ajoutez une salade verte, une salade de fruits exotiques frais (voir ananas par exemple ) et vous voila un menu aussi délicieux que joli !

       

Vous avez envie de nous rencontrer ? Nous avons bien envie de vous connaître

et de vous aider à trouver que finalement les médecins ont bien fait de vous mettre au régime !!

et puis pour d'autres recettes cliquez sur "Les recettes de la vieille chouette" !!!

 

Mais soyez curieux, regardez plus loin : il y a plein d'autres "ateliers"

 

 

CONTACTER

 

le 05.63.63.10.63 ou le 06.86.98.40.44

Insistez, s'il vous plait, la vieille chouette est souvent dans ses casseroles et le vieux hibou au jardin et

laissez un message nous vous rappellerons très vite

car comme nous sommes modernes , vous pouvez aussi nous envoyer un mail en le recopiant  dans votre messagerie :

la.vieille.chouette@wanadoo.fr

 

MERCI ET A BIENTOT CHEZ LA "VIEILLE CHOUETTE" ET LE "VIEUX HIBOU" !!