Avant de vous présenter ce que vous pourrez faire sachez que vous ne viendrez pas pour suivre un "cours" mais pour découvrir des choses qui vous intéressent vous en fonction de :

                                     vos goûts personnels " à vous"

                                     votre régime " à vous" ou " vos interdits"

                                     qui peut venir découvrir les fourneaux de" la vieille chouette"

                                     quelle cuisine vous intéresse ?

                                     ce que nous pourrons faire ensemble ?

                                     et pour vous donner envie...allez donc aussi voir les "recettes" !

 

                                                      Vous voulez découvrir les diverses cuisines ??  

allez donc voir :

"Les carnets de cuisine de la vieille chouette"

 

      <- LES CONFITS, LES CONFITURES                   ET LES HERBES SÉCHÉES ->       

VOS GOÛTS

      1. Vous me direz ce que vous aimez... et surtout ce que vous n'aimez pas car vous ne pourrez pas passer un bon moment en préparant une tourte au poulet et aux épinards si vous détestez les épinards !. ,

      VOS INTERDITS A VOUS

      1. le ou les produits auxquels vous êtes allergiques (lait de vache, fruits à coques, fruits de mer etc...),
      2. le ou les aliments qui vous sont interdits ; exemples :
        • régime "sans sel " (déssodé simple, stade moyen ou déssodé absolu),
        • régime "sans sucre" (saccharose, lactose ou fructose exclus ou absence totale d'hydrates de carbone ),
        • régime "sans gluten "(là aussi plus ou moins sévère associé ou non avec le "sans lactose"), etc...
        • régime "sans" aliments d'origine animale
        • régime "végétarien" ou "végétalien",
        • et si vous avez un régime particulier, donnez-moi ses coordonnées et peut-être, pourrons-nous faire là aussi de délicieuses choses ensemble??

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QUI EST INVITE CHEZ "la vieille chouette"?

        TOUT LE MONDE ! de 7 à 97 ans , jeune fille ou vieux monsieur, en solitaire ou avec quelques amis (problème de capacité ), cuisiniers confirmés ou "explorateurs de la casserole”,
        bref pourvu que vous ayez envie de découvrir et de partage le plaisir de cuisiner avec des gens sympathiques, de sortir des sentiers battus, tout en respectant et vos goûts et votre “régime à vous”

        et pour les petits enfants ??? ? Ils  ferons eux des activités adaptées en fonction de leur âge et de leurs goûts . La "vieille chouette" a déjà vu naître une vocation de cuisinier dans sa cuisine

        1. En premier lieu apprendre à se servir des outils et en particulier leur apprendre les dangers et le bon usage de ceux qui leur sont destinés,
        2. leur apprendre les techniques adaptées à leur âge et à leurs possibilités,
        3. leur apprendre à lire les "étiquettes" .. et les décourager des produits nocifs pour leur santé dans l'immédiat et dans la durée,
        4. leur apprendre à "composer" leur menu en fonction de leurs besoins vitaux... mais aussi de leurs goûts nouveaux,
        5. leur apprendre à découvrir qu'en faisant les choses soi même on fait meilleur, et plus sain et moins cher que l'industrie,
        6. leur apprendre à fabriquer des choses basiques qu'ils auront mille plaisirs à faire de leurs mains (pâtes, pains, laitages ,sauces, purées, modelage par exemple ),
        7. leur faire découvrir le plaisir de "montrer aux grands" . Par exemple aider un enfant diabétique à "conseiller" sa maman lorsqu'elle fait les courses :car ...il sera le premier à ne plus vouloir de bonbons !
        8. leur apprendre à reconnaître quelques plantes sauvages utiles, comment les  soigner dans le jardin ou sur le balcon et leurs usages différents dans la cuisine ... et ailleurs
        9. leur apprendre qu'un "ketchup" maison, préparé par eux avec de bons produits épatera les copains ... ou " papy" ... et tout en respectant leur amie, la fée "diététique",
        10. leur apporter le goût des choses différentes de celles de tous les jours, leur donner de la curiosité, les aider à choisir, peut-être d'un jour approfondir une des découvertes faites ici ...
        11. leur apprendre qu'il faut de l'application et de la persévérance dans tous les gestes pour obtenir de bons résultats .

       Et puis pour nos visiteurs handicapés assis  ??


      il y a un atelier "cuisine et bricolage " avec plan de travail à la hauteur "qui va bien "
      et pour les ateliers autres des tables de travail adaptables ( par exemple surbaissées ou plus hautes pour ceux qui travaillent debout ) .

    Pour avoir la joie de pouvoir participer exactement comme n'importe quel "élève"
    tous nos visiteurs ont tous les ateliers accessibles !

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QUELLE CUISINE ?

 

TOUJOURS UNE CUISINE QUE VOUS POURREZ RETROUVER AU QUOTIDIEN CHEZ VOUS
avec des produits simples, pour une cuisine facile mais parfumée

 

    1. Vous me direz vos choix culinaires : 
    • Dans beaucoup de cuisines :
      • D'abord les recettes "régime" et là plus de 50 ans de pratique de trop de régimes médicaux divers (et la gourmandise ) m'ont obligé à "innover" pour oublier les mauvais côtés du "sans ....." : il suffit de dire "avec...." ..
        et vous découvrirez avec plaisir qu'on peut choisir dans plein de cuisines tout plein de bonnes choses ... et que parfois même, les recettes "revues et corrigées " pour vous seront meilleures que l'original ! alors vous choisirez  entre :         
      • Les cuisines "classiques et traditionnelles" : la cuisine " des mamies"  et celle des "dames de fourneaux" , la cuisine de "tous les jours" ou celle "d'exception" , la cuisine "bon marché" ou plus "riche" pour une grande occasion, et pourquoi pas boissons, confiserie, en-cas, pâtisseries, "tartines" et autres petites choses sympathiques
      • Les cuisines"d'aqui"(d'ici) avec bien évidement la cuisine de ce pays à la croisée des chemins, des traditions, du Quercy aux Landes, du Périgord au Rouergue et du pays Toulousain . Ce n'étaient pas des pays riches, mais un lieu de rencontres, un pays de passage pour toutes ces vies et donc de toutes sortes de cuisines .
        On retrouve ici ces cuisines adoptées par nos "moutonniers" qui ramenaient les histoires et les recettes à leur retour au Pays lorsqu'ils revenaient  des "estives", des "montagneux" lorsqu'ils revenaient des vendanges ou des moissons, des recettes qui remontèrent la Garonne, le Lot ou le Tarn avec les gabardiers, bref des vraies recettes locales
      • Les recettes de nos autres "régions de France" : Alsace, Auvergne, Berry, Bourbonnais, Bretagne, Lorraine, Méditerranée, Normandie, pays de Loire , pays basque ou Pyrénées ,  parce que la "vieille chouette" s'est imprégnée de toutes ces recettes lors de ses séjours dans ces "pays culinaires".
        Sur les marchés et au coin d'un feu c'est là qu'on peut le mieux découvrir (ou "voler" du coin de l'oeil) ces secrets qu'une vieille cuisinière a toujours gardé jalousement pour elle ... et qu'au fond elle est bien contente de savoir que la recette qu'on lui a transmise va lui survivre
      • Les cuisines "du monde" : parce que je suis curieuse et que je ramène de mes voyages les goûts sur mon palais et ... les recettes dans mes valises.
      • Et pourquoi pas , les cuisines "anciennes" (grecque, latine ou gauloise, cuisine du moyen âge ou renaissance, cuisine Louis XIV ou cuisine "bourgeoise" du 19 et 20eme siècle ). Et puis il y a aussi ces cuisines anciennes qui ont traversées le temps (Aztèque, Chine, Egypte ,hindoue ou Sénofo), bref ces choses découvertes par hasard, dans de vieux livres .
        Je les ai testées souvent par curiosité mais aussi appréhension parfois je l'avoue ...  Je ne vous parlerais que de celles qui ont convaincu mes hôtes

      Mais

      • sachez que pour beaucoup de recettes nous ne pourrons travailler qu'avec des "remplaçants" car les ingrédients originaux ne sont plus sur le marché !!! Essayez par exemple de demander à votre boucher de la vulve de truie ou de la tétine de vache*, de l'âne* , du bouc ou du paon.... Ne faites cela qu'avec mille précautions oratoires ... Même si vous citez Appicius, Gouffé, Lucullus ou Taillevent,  il aura quand même quelques doutes ... Encore que certains * peuvent s'obtenir par persuasion parfois (voir les mots)

       

      • C'est pour tout préparer que je vous demande de m'avertir mais sinon , rassurez-vous nous pourrons faire pour vous  et avec vous de délicieuses choses ensemble avec votre "panier du marché" du jour ... ou les "réserves de LVC"!!

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CE QUE NOUS ALLONS FAIRE ENSEMBLE ?

Dans un décor sympathique et avec du matériel "comme chez vous"

             décor   et                             matériel usuel                     

    Je vous proposerai à partir de cela un programme détaillé de vos futures activités, lesquelles seront bien sûr fonction de vos problèmes à vous et de la durée de votre séjour.

    Ces activités vous permettront de vous familiariser :

    1. En premier lieu avec les outils (que vous utilisez déjà ou que vous souhaitez utiliser) et leurs techniques d'utilisation avec leurs interdits, leurs défauts, leurs qualités , leurs "moins" et leurs "plus",
    2. avec les modes de cuisson et leurs techniques, ainsi que les "trucs et astuces" . Les choix à faire en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir,
    3. avec les "étiquettes" du commerce et leur lecture vous semblera toujours surprenant et il vous fera parfois sursauter.. Nous parlerons des additifs et conservateurs car cela peut-être dangereux pour certains allergiques ... et leur usages est toujours discutable.
      et puis le sel dans les pâtisseries ou le sucre dans le jambon ce n'est pas forcement indispensable..! . Notre objectif est de découvrir qu'en faisant les choses nous même on fait:
    4.  et meilleur, et plus sain et moins cher que l'industrie,
       
    5. avec les produits basiques ou les "aides" que l'on peut trouver dans le commerce classique ou spécialisé ... ou avec ceux que nous allons fabriquer ensemble,. ,vous apprendrez à créer vos "poudres de Perlimpimpin"ou vote "piquant" mode LVC à vous en fonction de vos goûts et de votre régime à vous .
    6. avec la confection des préparations diverses à base d'éléments bons pour vous (exemple : boissons,coulis, bouillon, jus ,laits, pains, pâtes, etc...),
    7. avec les plantes fraîches, sèches, cultivées ou sauvages qui permettent d'agrémenter le quotidien  ... et l'extra-ordinaire !,
    8. avec la fabrication des "conserves maison ", le séchage (viandes et plantes),le "fumage" et autre "saurisseries', les "bocaux" (mes "boâtes" ou "cacas" comme on dit ici), les "confits classiques " et les "confits" de fruits (pour les "sans sucre" et diabétiques)
    9. avec les sauces" préparées maison", sauces froides "prêtes" au frigo, les sauces chaudes, congelées et réchauffées au moment, toutes adaptées aux différents régimes  ou crées pour votre régime à vous
    10. avec les huiles et les vinaigres aux herbes et aux épices (préparations culinaires bien sûr mais aussi des vinaigres ou des huiles parfumés .. de toilette!), toujours adaptées à votre cas à vous
    11. avec les laitages frais, fabrication des yaourts, des "fraîchets" et autres fromages blancs et secs et de tous les dérivés des laitages (crèmes, flans,etc ), fabrication de "laits végétaux" et de leurs dérivés (par exemple le tofu ) etc...
    12. avec les moyens de vous organiser pour ne pas être obnubilé par la cuisine et votre régime et son suivi, utilisation d'éléments "préfabriqués à la maison" par exemple, produits du commerce qui sont conformes à la fois à vos goûts et à votre santé etc...
    13.  et l'utilisation des "restes" qui sont si utiles et parfois meilleurs que les plats de départ !
    14. avec les meilleures recettes de la cuisine classique ou exotique compatibles avec votre cas à vous, avec mille et mille autres bonnes choses auxquelles vous ne pensiez pas ... et qui pourtant sont possibles et changeront votre quotidien !...

      Bref vous apprendre à être heureux "avec"

    ...et c'est le plus important.

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 Pour vous donner envie...

regardez donc les carnets de cuisine de LVC

 

                                                       

 

 Petite salade de christophines, au tofu  et                     Gigolettes de canard en salade d'été                      Riz à la compotée de prunus         

aux fleurs de pétunia sauce légère sans sel                  et   panier de tomates aux choux fleurs                       et aux chrysanthèmes            

 

Vous avez envie de nous rencontrer ? Nous avons bien envie de vous connaître

et de vous aider à trouver que finalement les médecins ont bien fait de vous mettre au régime !!

et puis pour d'autres recettes cliquez sur "les carnets !!!

 

Mais soyez curieux, regardez plus loin :

il y a plein d'autres "ateliers"

 

CONTACTER

 

le 06.18.42.92.03 ou le 05.63.63.10.63 ou le 06.86.98.40.44

Insistez, s'il vous plait, la vieille chouette est souvent dans ses casseroles
et le vieux hibou au jardin alors laissez un message nous vous rappellerons très vite

car comme nous sommes modernes , vous pouvez aussi nous envoyer un mail

en recopiant  prudemment le lien dans votre messagerie :

la.vieille.chouette@wanadoo.fr

 

Merci et à bientôt !